辣条的诱惑 4星
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工具/原料:阿胶 (250克),黄酒 (560毫升),黑芝麻 (250克),红枣片 (160克),葡萄干 (60克),枸杞 (80克),核桃仁 (200克),冰糖 160克,干玫瑰花瓣 少许
方法/步骤
1/13将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时(可以直接泡的阿胶块,泡72小时)。
2/13准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟,也可以用平底锅小火炒熟。
3/13冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末,也可以直接购买冰糖粉。
4/13将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
5/13大火烧开后转小火慢慢熬(一定要不停搅拌)。约30-40分钟左右,提起铲子,阿胶液体会挂在铲子上而不滴下(即俗称挂旗)。
6/13依次加入枸杞、枣片和葡萄干。
7/13加入核桃仁。
8/13搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀(黑芝麻一定要最后加入,否则会搅不动)。
9/13一定要搅拌均匀。
10/13搅拌均匀装入垫上油纸的容器中,并用木勺压实(勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶)。
11/13撒上玫瑰花瓣(撒花瓣要先撒上花瓣,再用勺子沾凉开水压,否则会不粘合)自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
12/13取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好,按需食用,可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
13/13阿胶糕制作完成。
4小时前
磊磊耐月月 4星
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阿胶
500克红枣 200克黑芝麻 100克冰糖 80克黄酒 500克枸杞 可有可无核桃 300克
阿胶膏的做法步骤
步骤 1
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阿胶先别撕开,用锤子敲碎。
步骤 2
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放入容器,倒入黄酒,或者酒酿,放冰箱泡两三天
步骤 3
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三天后,软软的了,放入炖锅,加冰糖,隔水炖两小时!中途搅动几次!(用保鲜膜封住,以免进水)
步骤 4
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期间,核桃剥好放烤箱150度,烤10~15分钟,出来,把外衣搓掉
步骤 5
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红枣洗好,控干水份,去核,切好
步骤 6
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炖锅里炖的阿胶,一小时后取出一半,用来熬切片的,(剩下一半,封好口,继续炖1~1.5小时,用来挖着调开水喝!)锅里熬的阿胶,熬到这样挂旗的状态是加入核桃,红枣,熟黑芝麻,翻拌均匀
步骤 7
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倒入磨具盖上油纸,用铲子压实,放一边晾凉
步骤 8
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炖锅里的炖好后直接倒入容器晾凉
步骤 9
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晾凉后放冰箱冷藏,第二天,拿出来切片
步骤 10
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完美
18小时前
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