广东白果胡椒猪肚鸡正宗做法

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

猪肚 1个土鸡 1只白胡椒粒 10g纯牛奶 250ml（蒙牛或伊力）姜 30g枸杞 5g红枣 5颗白醋 15ml淀粉 10g盐 少许鸡粉 少许

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

步骤 2

最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

步骤 3

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

步骤 4

捞出

步骤 5

用刀切成条状

步骤 6

鸡肉洗干净后剁成小块

步骤 7

放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干

步骤 8

将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒，大火烧开上气后，续煮5或10分钟

步骤 9

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

步骤 10

倒入一盒牛奶再开大火煮开

步骤 11

最后加盐、鸡粉调味即可关火

主料：清远鸡一只，猪肚一个。

配料：玉米面120克、陈醋100克、姜片25克、小葱20克、胡椒粒20克、枸杞10克、党参6根、食盐5克、大枣4枚、沙参2根、白胡椒粉2克。

王刚肚包鸡的正宗做法：

1、把猪肚放入盆中，加入玉米面120克，陈醋100克抓拌揉搓，揉搓好以后用清水冲洗干净，备用。

2、把清远鸡宰杀后，去除绒毛，内脏，处理干净，冲洗干净，备用。

3、将姜片25克、白胡椒粒20克、党参4很，塞入清远鸡鸡腹中。然后将鸡再塞入猪肚中，塞好后用绳子将猪肚扎口，备用。

4、将处理好的鸡和猪肚放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，备用。

5、把处理好的猪肚和鸡放入砂锅中，再加入姜片25克、小葱20克、党参2根、沙参2根，最后加入清水浸泡，大火烧开后小火炖煮1.5小时后将猪肚鸡取出，备用。

6、把猪肚用刀割开，将鸡取出，然后再把猪肚和鸡改刀，鸡切块，猪肚切长条，切好后再放入炖煮肚包鸡的汤锅中。再加入枸杞10克、食盐5克、大枣4枚、白胡椒粉2克，烧开后再炖煮10分钟后即可出锅食用。

用料

猪肚、老鸡、沙骨、党参、北芪（或黄芪）、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、白胡椒、姜片、白果、腐竹、淮山

做法

1、 把材料洗干净，稍微浸泡

2、 猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；

3、 胡椒轧碎，这样容易出味

4、 鸡和沙骨焯一下，然后冷水洗干净。然后把材料全部放进煮开的汤锅里，大火煮开后，慢火煮两小时。

5、下盐，加牛奶一杯调味，再煲半小时，一锅香气四溢的胡椒猪肚鸡汤就完成了！