呛虾正宗腌制方法

1 基围虾放入有盖的小筐中，用冷水冲洗干净，迅速放入有盖的容器，加入高度曲酒和盐摇匀，放入冰箱冷藏2小时。

2 蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜洗净备用。

3 将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。

4 取出基围虾控干，放入调味汁中浸泡，在冰箱中继续冷藏15分钟，取出装盘并装饰香菜叶即可。美食背后的故事 最鲜活的基围虾加上最家常的卤汁，放入口中，虾的鲜甜和酒的清香瞬时弥漫，真是畅快无比。

辅料

红酒20ML 食盐适量 姜少量 干辣椒少量 白糖少量 生抽少量 醋少量

步骤1

食材

步骤2

活的小虾中倒入烧酒,盖上盖子闷5分钟

步骤3

倒去红酒,放入所有调味料拌匀.等待5分钟即可.

主要材料：虾1000克

调味品：食用盐10克，生抽10克，鸡精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒酱15克，豆腐乳(红)3块，纯粮酒50克，葡萄酒1听，香莱20克，食用油适当，白砂糖10克。

1.泡茶：龙虾放进器皿中，盖上后，泡24钟头，正中间能换几回水。

2.除菌：泡茶后的龙虾，放进器皿中，撒上50克纯粮酒焖10分钟。

3.铁锅坐火上，不加点油，倒进龙虾，低火炒3-5分鐘后，盛出预留。

4.锅中加点油，进行爆香麻椒；辣椒干，倒进龙虾炒匀。

5.将豆腐乳块用葡萄酒澥开后，倒进锅中，先后倒进葡萄酒；盐；糖；生抽；鸡精。

6.补充冷水至60%处，焖煮3-5分鐘，放进大蒜瓣；熄火后，静放20分钟。撒上香莱。随后就可以盛出

准备食材白糖15克，白酒三勺，辣椒段适量，姜片适量，八角剩下，花椒剩下，虾一斤

1－虾洗净，控干水份。

2－放入一个大点的盆中。

3－先放入高度白酒盖上盖子，摇一摇，杀杀菌，再放入适量的白糖，放入姜片，八角，花椒，放入适量的辣椒段，放入味极鲜。

4－搅匀拌匀，腌制一晚上即可。

烹饪技巧

用味极鲜腌就不用放盐了，要不然会太咸没法吃哦

辣椒也可选择不放

白酒要选用高度数的

1/4

花雕酒50g，大虾200g，鸡精10g，盐10g，红椒50g，生抽20g，香菜50g，姜丝20g，葱丝20g。

2/4

大虾洗净，红椒切圈，香菜切段。

3/4

大虾放入碗中，加入红椒、花雕酒、香菜、葱丝、生抽、盐、鸡精、姜丝，搅拌均匀即可装盘食用。