贵州酿辣椒的做法

主料 辣椒300g 鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4. 尖椒一分为二，去籽。

5. 用勺子把肉末装入尖椒中。

6. 把所有尖椒装上肉末备用。

7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

用料:

青椒200g，淀粉 1勺，猪肉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个 ，料酒1勺，盐适量 蚝油 1勺 十三香 1勺 姜 适量 葱 2根 蒜 适量  

做法:

1:肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用

2:把肉沫塞进辣椒内，两头粘上淀粉

3:油热放辣椒炸至虎皮状捞出

4:锅中放少量油把蒜末炒香，再放入辣椒

5:调个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量清水搅匀

6:把刚调好的料汁倒入锅中，盖盖焖五分钟即可

贵州酿辣椒做法是五花肉 200g 、 青辣椒 8个 、 大蒜 一个 、 大葱 1根，肥瘦一起剁成肉末！

青椒去籽，记住不要切成两半，蒜和葱切沫，和肉末拌好，并放适量的盐，生抽，腌十来分钟，把肉末放到辣椒中间，用文火，小碗里放生抽，醋，糖，起锅炒成粘稠的汁，把炒好的'汁浇到煎好的辣椒上，就可以了，最后一步，盛到盘子里。选青椒的时候，尽量选择肉厚的，辣一点的，比较有味！

1准备所需食材

2将猪肉洗净剁成肉末

3将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。。

4再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。。 将调料和肉沫搅拌均匀

5辣椒洗净，去净内部的籽。。 把辣椒填满肉馅

6平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面，煎至熟透.

7取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀..倒入调好的酱油淀粉勾茨

8把茨汁煮开即可..辣椒装盘，淋上茨汁