青笋木耳炒肉怎么做

食材：莴笋一根、干黑木耳一小把、猪肉50克

。2、莴笋去皮，洗干净切丝备用。

3、野生黑木耳，用温水浸泡一上午，然后用水煮约10分钟。

4、将一两块猪肉瘦肉切成细丝，加入葱花，在盐、米酒中加入少许淀粉拌匀。

5、木耳煮十几分钟软糯以后清洗干净，切成细丝。

6、放在一起，加一大勺盐拌一拌，五分钟后冲洗干净，一定要把水分沥干。这样处理过的莴笋炒好还是爽脆的。

食材准备：猪肉300克，青笋1 根，木耳10 朵，辅料豆瓣酱1 勺，葱花少许，盐、油适量。

做法：

 1、青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净；将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用。

2、猪肉切片装盘，用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。

 3、锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。

 4、肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。

 5、等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出。

食材用料

青笋 1根，前夹肉 250克，干木耳 15克，姜 2片，蒜 4瓣，大葱 1根，蚝油 1勺，泡椒 2个，盐 3克，鸡精 1小勺，生抽 1勺，生粉 10克

做法步骤：

首先把木耳洗干净，用温水泡发，木耳泡一次，吃一次，最好不过夜。

步骤 2

前夹肉切片，加入少量的盐，胡椒粉，姜葱水，抓码均匀让肉吸饱水分，再加一点老抽上色，加入一些生粉抓均匀，最后加一些油，炒的时候容易滑散。

步骤 3

把青笋去皮切成菱形片，为了保证脆爽的口感，加一些盐腌几分钟， 我们把姜蒜切片，葱切节，泡海椒切节。备用。

步骤 4

接着我们把木耳焯水备用。

步骤 5

热锅下少量的油，下入肉片滑散，加入姜蒜片，葱节，泡海椒炒出香味，再加入青笋、木耳翻炒均匀，加入一些蚝油鸡精，胡椒粉调味，加入一些生抽提鲜翻炒均匀，起锅装盘即成。

做法步骤

1· 提前泡发木耳。

2· 青笋胡萝卜切片备用。

准备料头姜蒜片干辣椒少许。

3· 瘦肉切片，加一勺料酒，少许胡椒粉、盐，一勺生抽，少许淀粉拌匀腌制。

热锅凉油先滑肉片至变色盛出备用。

4· 锅中重新加油炒香配料。

5· 再加入青笋片胡萝卜片翻炒断生。

6· 再加入木耳和肉片翻炒。

调味:一勺蚝油，适量盐，一勺生抽，少许鸡精。

7· 翻炒均匀即可出锅。