宫保鸡丁怎么做

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

你好，希望以下信息能够帮助到你。

宫保鸡丁的原料：鸡腿肉；

宫保鸡丁的配料：黄瓜，花生，葱，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，盐，淀粉，植物油，辣椒，花椒。

宫保鸡丁的的做法：

1、首先把鸡腿肉去皮切成丁，用1勺淀粉，2大勺料酒，盐适量码味备用。

2、黄瓜把表面的小刺去掉，切成丁，为了美观，就不用去皮了。

3、准备花生米油炸好；

4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺淀粉，盐、醋、水适量调成汁。

5、葱蒜切大块备用，最好用独瓣蒜，我还是没有，普通大蒜顶替一下。

6、锅里倒油加热，放辣椒5.6个，花椒10几粒爆香。

7、把腌好的鸡肉放锅里翻炒，看到表面变白就差不多了。

8、炒好的鸡肉盛出来，放葱蒜爆锅，我因为栏，直接把鸡肉拨到一边就加葱蒜了。

9、把鸡肉炒熟加黄瓜丁，因为黄瓜容易熟，所以要看好火候不要大。

10、黄瓜略炒后加调好的料汁，炒匀后加花生，最后味精调味。

11、大功告成。

资料信息来源中国吃网，图文：