醋鸡怎么做

食材准备：鸡、豆豉、辣椒粉、姜、盐、味极鲜、醋

制作方法：

1.将鸡清洗干净切成小块，将姜洗干净切成丝备用

2.准备一个碗，加入切好的鸡块、姜丝、盐、味极鲜搅拌均匀腌制五分钟备用

3.在锅中烧入热油，中火加热后，放入豆豉关火炒香，待油温降低后，放入辣椒粉搅拌均匀

4.将锅中炒好的豆豉、辣椒和油倒入腌制好的鸡肉上面，放入醋搅拌均匀

5.将鸡肉上蒸笼，中火蒸二十五分钟即可出锅

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 500g、生姜 适量、大蒜 适量、料酒 适量、醋 适量、油 适量、生抽 适量、糖 适量、老抽 适量、盐 适量。

1、第一步锅内放油加热，放入姜蒜翻炒。

2、放入切好的鸡肉翻炒变色。

3、变色放入料酒，生抽，醋。

4、盖上盖子，开始收汁。

5、放入糖，老抽，葱段，味精，翻炒均匀。

6、盛出，撒上葱花，完成。

用醋代水，炒醋鸡的秘诀哦！这个醋一定要一边放一边炒，最好呢是买袋装的醋，这样就可以把袋子的口剪小小的，一边倒一边炒，醋就会比较入味啦！ 醋呢！一定要倒完2整袋，不能少哦。等醋收到一定程度，再倒进去一点点酱油。

当然，我们要让鸡煮一下下，盖上盖子呢，把火开的小一点，如果太大，醋一下子就会被煮干掉，一定要火小一点，让醋尽量的吸收到鸡肉里面。

差不多煮个15分钟，可以打开盖子看看，如果醋已经变的很浓了，那也差不多就好了。

这时候你可以尝尝味道了，如果淡了就再加点盐，如果差不多够味那就加一小勺的蘑菇精。

注意！蘑菇精一定不可以放多，鸡肉本来就是比较鲜的，放多了就会盖掉鸡肉原有的味啦！好了，最后呢。

我们应该放点辣椒，青辣椒要切成丝，这样会比较好看哦，如果没有辣椒放葱段也可以的。