腌制鸡蛋方法

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詼铯徳 2星

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方法一、

1、准备材料

鸡蛋若干、纯净水和食盐(水盐的比例,按照100:40的比例准备),大料(花椒、八角、桂皮、香叶适量)、高度白酒

2、腌制

1)将鸡蛋洗干净,放干备用

2)将水、食盐、大料放干净的锅中烧开后晾凉,并取出大料(一定要晾凉)

3)准备腌鸡蛋的大罐子,一定要洗干净,并晾干4)将鸡蛋码进罐子中,将晾凉的大料盐水倒入罐子中,然厚倒入适量高度白酒(起杀菌作用)

5)罐子密封好,放置阴凉处,一般25——30天左右即可食用,而且各个出油

方法二、

还有一种方法就是用黄泥腌制,找质地细腻的黄泥,放入高度白酒、食盐大料水(方法一中的方法,此处食盐比例可以提高),和成稀泥。然后将鸡蛋洗净晾干,用稀泥包裹住鸡蛋,用保鲜膜将鸡蛋一个个的包起来确保不透气,保证泥不干。然后放阴凉处,腌制25天左右即可。

15小时前

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親愛锝赖尔 3星

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【腌鸡蛋】

【食材准备】鸡蛋10斤 葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 盐900到1000克 高度白酒适量

【制作过程】

1、首先我们把买来的鸡蛋放在水中,用干净的刷碗布给它慢慢的刷洗干净,一边刷洗一边要注意查看有没有破的,或者裂痕的等不好的鸡蛋,这样的鸡蛋放进容易弄破,或者腌制出来的鸡蛋会特别的咸,第一次清洗好之后,再把之前的水倒掉,重新用一碰干净的水再给它清洗一遍,然后放到通风的地方给它晾干鸡蛋表皮面的水分。

2、无水无油的锅中加入适量的清水,然后把所有准备好的香料倒入锅中大火煮至微热,再把食盐倒进来,不停的搅动,让盐慢慢的融化,搅至的过程会有些呛鼻子,所以大家注意点,等水彻底熬开之后等一分钟关火放凉即可。

3、这时候我们看一看清洗干净的鸡蛋有没有彻底晾干水分,彻底晾干之后把它小心翼翼的放入准备好的坛子里,坛子必须是无水无油的干净容器,这样才能保证腌出来的鸡蛋不会坏掉。等把所有的鸡蛋都整齐地摆好之后,再把我们放凉的料汁慢慢的倒进去,料汁一定要没过鸡蛋才行,最后再上边放高度白酒2两左右就可以,这样可以起到封口的作用,就是保证腌制的调料水不会坏掉或生花。

4、最后把坛子的盖子盖好,再用适量的清水给它密封起来,基本上半个月到20天左右就可以吃了,吃的时候取出放到锅中煮熟就可以,切开之后你会发现蛋黄味道鲜香,并且还流油,特别的有食欲,所以这样腌制出来的鸡蛋我管他叫做五香腌鸡蛋,真的特别好吃呢。

13小时前

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时光在逃 3星

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将买回的鸡蛋用清水洗净,将洗净的鸡蛋放入通风处沥干水分备用。

准备大料,八角十颗,花椒三十克,老姜切成片,桂皮两块放入盘中备用。

锅里的放入适量清水 将准备好的大料放在锅里面,燃火将精盐900克放入其中大火烧开。

将洗净的鸡蛋放入罐中,煮好的调料水倒入罐里,在加白酒适量盖上盖子腌制一个月即可。

11小时前

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