包粽子时 锅里应放多少水

1、煮粽子的水不要太多，也不要太少，一般水要没过粽子两三厘米就可以了。

2、煮粽子的水应该浸泡在两英寸左右，因为粽子在煮的过程中会膨胀。如果加水不足，上面的粽子会被淋出水面，这样就不容易熬透，煮好的粽子也不够软。

3、粽子应该放在锅下冷水，因为最好用冷水煮。随着水温的逐渐升高，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，煮熟的粽子会更加香。另外，凉水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。

4、包粽子的时候，不要放太多的米，因为煮的时候，米会膨胀，会使粽子的叶子长裂。

煮粽子水加到没过粽子五厘米左右最合适:将粽子放入锅中后，一定要加大量的水，煮粽子的水一定要没过粽子，还要多一些。因为煮粽子期间不能中途加水，要一次性把水加够，粽子在煮的过程中会吸收大量对的水分，而变大，膨胀。如果是水不够，粽子就不容易熟，会出现糯米很硬的情况。

所以说，一定要多加水。煮粽子时我们一定要冷水下锅，虽然冷水煮粽子用时要比热水长，但是冷水在煮的过程中，水温升高，粽子的香味也会慢慢渗透到糯米中，煮出来的粽子也特别香。

用煮的。 如何煮粽子。 　　第一步：冷水下锅。 　　把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调： 　　一是粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。 　　二是水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。 　　三是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。 　　四是在煮粽子的过程中不要添生水。 　　五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。 　　六是煮粽子的时间，这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。 　　以一两左右的粽子为例，如果糯米浸泡的时间足够，等锅里水开后再煮1小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子，上汽后转小火，半小时左右就可以了。 　　此外，如果希望粽子熟得快些，还可以在水里加点食用碱或小苏打，但这种做法对健康不利，不建议采用。 　　家里有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子，因为高压锅煮粽子速度快、味道好而且营养损失比较少，只是煮的时候要注意安全。 　　第二步：浸泡粽子。 　　感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮。千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。 　　把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好