四川酸菜豆腐鱼的做法

1、用料，逛鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜，做法。

2、把新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，把葱、姜、蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱段。

3、姜片，蒜片，八角一颗备好，把新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，热锅。

4、加油把葱、姜、蒜、八角爆香，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅，用料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。

5、放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖，加入适量的盐。

6、炖至汤汁奶白色关火，把做好的逛鱼，盛入汤碗中撒香菜段即可。

1.鱼处理干净放点盐腌半小时

2.调一个简单的酱汁，一勺糖，2勺生抽和2勺料酒

3.半个红椒和2根蒜苗，葱姜蒜适量

4.油热放点盐中火煎鱼就不粘锅

5.加葱姜蒜炒香，加热水盖过鱼，倒酱汁

6.煮5分钟汤白了加豆腐再煮3分钟

7.加辣椒和蒜苗煮一分钟，加半勺盐和胡椒粉调味出锅

四川特有的酸菜煮出的鱼肉特别鲜美开胃，豆腐的加入，增加了钙质，让这道菜更加美味。

原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。

做法步骤：

第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。

第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。

第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。

第4步、放入鱼肉再次煮开

第5步、加入豆腐，煮5分钟。

第6步、酸菜的酸味和盐味全部融入了鱼肉和豆腐之中，不要再加盐啦，酸菜的盐味够啦！

小贴士：

酸菜的酸味和盐味全部融入了鱼肉和豆腐之中，不要再加盐啦，酸菜的盐味够啦！