人造黄油和植物黄油的区别

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动物黄油的英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂。所以，很多人也叫“牛油”。

其中动物黄油中大约含有80%是脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，所以它拥有天然的浓郁乳香，营养价值高。

不过因为它的熔点在34摄氏度左右，所以平时买了黄油要注意保存。

植物黄油

而植物黄油的英文名为margarine，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油。

所以它并非真正的黄油，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因此它的香味和口感较差，没有什么营养价值。

正因为它是人造黄油，所以它的熔点灵活。不同的植物黄油，熔点差别很大。

虽然植物黄油是人造的，但是也有其优缺点:

优点:

①稳定性好，不易融化变形，适合做裱花蛋糕。

②价格比较低廉，成本相对较低。

弱点:

①香味和口感差，人造黄油比不上天然黄油；

②经过氢化后，会产生反式脂肪酸，危害人体健康。

4小时前

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