煎猪肉臊子的做法

1/取一块猪肉，清水洗净。

2/将肉切成丝，加适量生抽、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

3/将姜蒜洗净切丝。

4/起锅烧热，下姜蒜爆炒。

5/加肉丝划散，翻炒均匀后加适量辣椒酱翻炒。

6/炒熟后，起锅装盘，煎猪肉面臊子就做好了，吃面条时就可以放到面条中啦。

食材清单：

五花肉 600克 、 宜宾芽菜 适量 、 八角 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 油 适量 、 鸡精 少量。

切五花肉，把精肉和肥肉分开切。

五花肉里面的肥肉部分，八角一个。

芽菜切碎，清洗一下挤干即可。

锅子放底油，烧到6层热，加入八角，煸出香味。

在锅中加入肥肉，煸炒出猪油。

肥肉煸炒出猪油后，加入精肉继续煸炒。

精肉煸炒变白后，加入一大勺料酒去腥，加一勺生抽对肉末初步调味。继续煸炒，尽量把肉末煸炒得干一些，这样更香，更好吃。

肉煸炒变干后加入芽菜，继续煸炒。

芽菜和猪肉完全混合均匀后，加少量老抽上色，加一勺盐、1/3勺糖、1/3勺鸡精调味。继续煸炒一会，出锅。

成品图

具体做法：

1.肉买回来泡水两小时，中间换一次水，

2.肥肉和瘦肉分开切小丁。

3.热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°

4.全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水没过肉，最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉，熬两分钟就好了。

材料：

肉馅：1500克、木耳：20朵、土豆：3个、胡萝卜：3根、豆腐：1块、盐：适量、香葱：1把、小油菜：2把、陈醋：4勺、生抽：1勺、老抽：1勺、料酒：1勺、糖：1勺、姜：1块、蒜：2个。

做法：

1、不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。

2、煎成两面金黄，出锅备用。

3、热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

4、放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。

5、炒至肉末干散

6、加入一勺料酒翻炒，出香味依次加入老抽生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺比较大）加入一碗清水炖约10分钟

7、汤汁收一半时放入土豆胡萝卜木耳豆腐丁翻炒

8、炒10分钟，加盐调味加开水，水量一次加够，喜欢汤多的可以多加点。

9、炖煮15分钟，加入青葱末和白胡椒关火。

猪肉臊子的做法步骤

步骤 1、肉和生姜用绞肉机一起搅碎，锅内放油,冷锅冷油炒，如果是其他植物油需要油烧热以后放肉沫。

步骤 2、炒到肉变色后继续翻炒五分钟

步骤 3、炒大概七八分钟以后放入酱油，耗油，花椒面，豆瓣酱一起翻炒，炒五六分钟

步骤 4、起锅前放鸡精。

步骤 5、起锅

步骤 6、煮面放上绍子，完美～

步骤 7、配汤面更好吃

1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁