紫薯发芽大量库存怎么处理

紫薯营养丰富，有淡淡的玫瑰花香味，是很多人餐桌上的宠儿。需要提醒大家的是，如果紫薯有以下几种表现，最好别吃。

表面长黑斑的不要吃，高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素。

味道刺鼻的不要吃，霉变紫薯含有酮毒素，闻起来有点儿刺鼻甚至发臭。

质地发软的不要吃，紫薯捏起来发软、表面有液体流出，是腐烂变质了，应该丢弃。紫薯发芽大量库存，若已发软、霉变，则要丢弃，若仅仅发芽可处理后吃。

第一，我们可以选择冰箱保存，因为冰箱的温度比室温要低，可以延长紫薯的保存时间，这样的保存方法可以是长达几个月；

第二，可以选择晒干保存，前提是紫薯要擦干外表的水分，然后把它放在阳光充足，日照好的地方，间断也可以放在阴凉处也行；

第三，则是可以选择高温储存，例如放入地窖里面，只不过操作起来比较麻烦。

切掉发芽部分。紫薯含丰富的营养物质，保存不当的情况下会发芽，若发现紫薯发芽了，应该尽快将发芽部分切掉，以免紫薯发霉腐烂。

紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。

紫薯在合适的温度和合适的时间段，是很容易出现发芽的现象的，那么发芽是否能吃需要看以下两个方面：

1、观察紫薯表面是否有霉变等现象，如果没有霉变的话，是可以将发芽的部分去掉的。

2、如果紫薯的表面已经出现了霉变，那么不建议吃了，需要将其丢弃。