马小坏鸭煲的做法

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

食材：鸭件400克，净莲藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候酱10克，绍酒10克，二汤500克，精盐6克，味精5克，湿淀粉40克，胡椒粉0.5克，葱段15克。

做法

1、将洗干净的莲藕切去节后，用刀拍扁，随切成块，放在笼内蒸熟。

2、用油5克起镬，把料头、鸭件放在镬中，加入柱侯酱爆透，烹入绍酒，注入二汤，加入莲藕。

3、用精盐、味精调味，加盖焗至熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉、葱段、包尾油5克和匀便成。

食材

鸭

半只

土豆

3个

春笋

适量

千张结

8个

姜片

5片

葱

3根

辣椒

1个

枸杞

适量

盐

适量

鸡精

适量

黄酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

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先将鸭剁块洗净

2

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把鸭放入锅内放水煮开后捞出

3

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把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。

4

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将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖

5

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炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。

6

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煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了