关于卤肉的制作方法

我心存她 1个月前 已收到2个回答 举报
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一段旧情话 2星

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卤肉的做法

五花肉洗净切色子块

先过水，焯一下

锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油

加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入热水

倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时

收汁出锅！

为去油腻先焯水，故后面最好加热水。

不过有三高的朋友尽量少吃卤肉

13小时前

10

你爸爸是我 2星

共回答了232个问题 评论

卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。

卤水的制作方法

　　1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

11小时前

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