肉丁是什么香料

莫笑少年梦 3个月前已收到2个回答举报

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舍妳如割肉 3星

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肉丁就是桂丁，别名肉桂子《百草镜》，桂子《中药志》，桂丁香《上海饮片炮制规范》。气味芳香，味辣，微甜，含有桂皮醛，来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实。桂丁在川味凉卤菜肴中除腥膻味，综合其他香幸料味，增辛辣味的作用。肉丁气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。

3小时前

慵懒样子 2星

共回答了26个问题评论

肉丁是一种卤肉品，用的香料

1小时前

43

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