广式竹升面自制面条怎么做

謀籹生 3个月前已收到2个回答举报

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步骤 1

中筋面粉+高筋面粉+蛋+盐+碱面，混合成团（这步会很难成团，会有很多干渣，努力团一起，团不到一起也不！要！加！水！，就把干渣子折叠到面团里放置就行）

步骤 2

将面团盖保鲜膜醒一段时间，让面粉充分吸收水分，你会发现干面变少了。

步骤 3

用压面机一遍遍重复的压！面超硬，不要怀疑，多次压光滑，最终压到超薄那档位

步骤 4

最后根据需要，可以手工切成正方馄饨皮、压面机撒干粉压制宽面、细面等。

步骤 5

可以多压一点放冰箱冷冻，可以存放超久。

步骤 6煮的时候注意，水开放面，再次滚开10来秒就捞面，过凉水放少许油。（不要煮太过）

17小时前

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原料：面条，云吞，猪骨汤头调料：生油，盐，葱传统制法用传统的方法搓面、和面。选用传统“竹升”压面。制成面条。放进汤头汤煮，捞起，即可食用。

15小时前

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