干面炒青辣椒做法

用料

面 适量

香干 3片

青椒 10个

蒜 3瓣

葱 3根

青菜 3-4颗

青椒香干面的做法

青菜焯下水。（根据时令，我用的秋葵，可随意发挥。）

焯过青菜的水用来煮面。

期间切好青椒和香干

切好葱和蒜

面条好了装出来

加适量面汤

炒一下装出来

干面炒青辣椒

【食材】：5根青椒，1个鸡蛋，小半碗面粉

5根青椒是家用盘1盘的量；

在购买尖椒、辣椒或青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、无裂口的，可以用手捏一下蒂部，如果有点焉儿，就是不新鲜的；

将辣椒切成大小均匀的圈，如果手被辣椒辣到，可以用醋洗一下可以缓解；

一盘菜一个鸡蛋就够了，鸡蛋太多容易使面变酥，不容易和辣椒圈粘连

【配料】：1瓷勺油、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺花椒粉

【过程】

1、准备一稍大点的碗或小盆儿，先倒入搅碎的鸡蛋，放入盐、胡椒粉及花椒粉；

2、倒入辣椒，并放入面粉，搅拌均匀，使每个辣椒圈上都粘有面糊；

使三者拌匀的过程中，使用家用的一次性手套，一是干净卫生，二是搅拌更均匀

3、锅内倒入油，加热，待油五六成热后，倒入拌匀的辣椒圈；

五六成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起

4、来回翻炒几下，注意翻炒不要太频繁，容易搅碎，使面和辣椒圈分离；但同时也要注意面可不要糊锅咯；

5、待面焦黄后，出锅，盛盘；

6、火烧或烙馍饼卷上点辣椒圈，哇，真的很好次呢！

小时候吃的时候还在想这面是怎么裹在辣椒圈里呢？其实这道菜真的很简单，食材也是到处可见，爱吃辣的童鞋们不妨试试吧，辣椒也能吃出不一样的感觉！

先把面煮好捞出来放凉，然后在煮熟青辣椒，最后放一起炒。

青辣椒加入肉丝炒熟再放入焯过水的干面条翻炒调味即可