姜辣螃蟹的做法王刚

蜀南屋檐 3个月前 已收到2个回答 举报
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材料：螃蟹若干、葱姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、淀粉适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

14小时前

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花季莫言情 2星

共回答了203个问题 评论

一、用料

螃蟹 只

小葱 根

姜 片

洋葱 个

淀粉 勺

料酒 勺

酱油 勺

老抽 勺

盐 克

糖 克

胡椒粉 克

豆豉 勺

陈皮 片

干辣椒 个

蚝油 勺

紫苏 片

二、姜辣螃蟹的做法步骤

步骤 1

处理螃蟹:壳去边，去沙馕，去腮，去腿尖。蟹钳拍裂，蟹身一分三。姜切片，洋葱切片，小葱切断

步骤 2

刀口拍粉锁住水分

步骤 3

油温160度，蟹钳蟹肉过油至8成熟。

步骤 4

蟹壳单独过油

步骤 5

锅中倒底油，放入姜片洋葱片炒出香味

步骤 6

螃蟹回锅，加入豆豉，陈皮，干辣椒，白胡椒，蚝油，糖，料酒，酱油少许，老抽，豆豉

步骤 7

加入少许水，小火焖煮2分钟

步骤 8

勾芡，加入紫苏叶略微翻拌，即可出锅

12小时前

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