做戚风蛋糕防止蛋清消泡的切拌手法视频

幽冥夜月魂 4个月前已收到1个回答举报

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首先，在蛋白打发的时候可加几滴柠檬汁或者白醋。（我不加，做出来的戚风也不会消泡，所以这不是关键）其次，也是关键：在蛋白霜和蛋黄糊混合时，注意手法，一定是用翻拌或者切拌，动作要轻柔。不可以搅拌，不可以搅拌，不可以搅拌！

5小时前

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