电饭锅锡纸蛋糕做法

1. 首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入40克的白砂糖，搅拌均匀。

2. 然后，将植物油、牛奶和剩余的40克白砂糖加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 接着，筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的电饭锅中（也可以用其他模具），轻轻震几下，将表面的大气泡震出。

7. 将电饭锅盖好，按下煮饭键，大约40分钟后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘着面糊，说明蛋糕已经熟透。

8. 最后，让蛋糕在电饭锅中自然冷却，然后取出切片即可。

首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里

打蛋黄的时候加点白糖，要是用甜的牛奶，白糖也可以不用加

加上100克的牛奶

加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入剩下的面粉。

一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子。

然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替。

当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键。

蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。

把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀。

倒入面糊，均匀的铺在锡纸盒里，烤箱180度预热5分钟到10分钟不等

我用的是美的10L的小烤箱，温度180度，15分钟，喜欢焦一点可以20分钟