为什么榴莲闻起来很臭吃起来却很香呢

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说到榴莲大家都不陌生，但是却有不少人对榴莲闻风丧胆，说到底还是因为榴莲与无伦比的臭味，很多人接受不了，但是对于榴莲到底是香还是臭，这个争议由来已久，爱它的人觉得香，不爱它的人觉得奇臭无比。不过比较折中的一种说法是，榴莲闻着臭，吃着香，这一说法还是得到大众认可的，但是这又是为什么呢？却很少有人知道，今天我给大家回答一下这方面的知识，看完你就明白了。

究其原因，大概可以分为三个方面来讲：

第一、榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物主要为二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，学过化学的大家都知道，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是榴莲闻起来那么臭屁原因了。

第二、但是在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，还有丰富的酯化类化合物，酯类化合物和含熘化合物刚好相反，含硫化合物闻起来是臭的，而脂类化合物却是香的，这就是榴莲闻起来香的原因。

第三既然是又有香味又有臭味的榴莲，为什么有人只闻到香味，有人只闻到臭味呢？这主要是因为每个人的每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，这也是为什么“榴莲控”们对各种榴莲制品，包裹但不限于：榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌

11小时前