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夏季蔬菜有:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、番茄(洋柿子)、芹菜、蒜薹、莴苣、豆角、青辣椒、韭菜、大葱。
水果有:西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃、猕猴桃。
扩展资料
夏天应吃3种蔬菜:
1、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说,瓜类大多能清热利湿,帮助排除毒素,是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示,多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上,且富含多种矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
2、番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。传统中医认为,夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热解毒,排毒通便。
3、大蒜、洋葱等具有“杀菌”作用的蔬菜。夏季气温高,病菌滋生蔓延快,肠道疾病多发。这时多吃些韭菜、大葱、香葱、青蒜等“杀菌”蔬菜,可预防疾病。
23小时前
空气爱人 3星
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夏天到,此菜不吃就过时了!市场8块一斤,营养鲜嫩又解腻,立夏过后,今年正式鉴定入夏了,虽然五月初还属于春末夏初,但反馈给我们的却是温度升高和炎热气息,除了温度改变,各种时蔬也有了节点上的划分,春季时令蔬菜开始陆续下线,再想品尝嫩脆可口的春季菜就要等下年了,比如本期讲的芦笋,夏天到,此菜不吃就过时了!市场8块一斤,营养鲜嫩又解腻。
芦笋价格贵,源自于芦笋的营养价值和独特的清爽脆嫩口感,芦笋别名也叫“龙须菜”,属于低糖低脂高纤维的营养绿色蔬菜,植物纤维含量高,具有促进消化,提高肠道蠕动防便秘效果,还丰富维生素c,锰、硒、铬等植物中存量较少的微量元素,含有比例均匀的氨基酸,对提高免疫力,加快代谢,消除疲劳,对部分疾病也有药理效应,还因芦笋含有别的稀有营养物质多而高,被称为“蔬菜之王”。
芦笋和香椿、春笋等春季时令蔬菜一样,都属于季节性强的食材,芦笋最佳采摘与进食时期是春末夏初,也就是四五月份之间,此时的芦笋完美的发挥独有的嫩脆爽口,色泽翠嫩养颜,清爽解馋,而且像芦笋这类营养食材,因纤维素含量高,本身就带有让人多吃不腻的清爽清甜,只要简单凉拌清炒,或搭肉类爆炒,都能轻易发挥其口感。
【芦笋炒牛肉】,是芦笋菜系中较为出名的一道家常爆炒小菜,本期小鹿把这道小菜分享给大家,需要掌握牛肉滑嫩爽口不柴糙的诀窍,用芦笋搭配牛肉爆炒,具有爆炒的惹味,味觉上的感受却是清爽解腻,开胃下饭。
【材料清单】牛肉250克,芦笋一把,蚝油,料酒,淀粉,生抽,糖,盐,黑胡椒
【芦笋炒牛肉&制作过程】
1、竹笋洗净后,把表面的鳞片掰掉,老根掰断,斜切成薄片,下开水中焯煮一遍,期间添点盐和油进行辅助,焯煮约30秒,芦笋色泽嫩翠后,控水捞出,过凉水迅速冷却备用。
2、牛里脊肉切成薄片放碗中,先放蚝油、生抽、料酒、糖、盐抓匀,让牛肉片带点底味,再调入玉米淀粉抓捏起薄浆,淋入少许花生油抓匀,以便炒制时滑润不粘连,腌制约15分钟。
3、热锅热油,放葱进锅爆香,滑入牛肉片并快速拔散,保持大火快炒至牛肉片收紧变色,此步需要用的时间非常短,大约30~45秒。
4、倒入焯过水的芦笋片,撒点黑胡椒带椒香微辣,保持大火快速翻炒均匀,大约30~45秒后,牛肉片和芦笋彻底断生,下盐炒匀,即可起锅。
【芦笋炒牛肉&诀窍要点】
※此菜属于快手爆炒菜,要在短时间内把芦笋和牛肉炒熟以达同步熟透,芦笋需要提前焯水,加点盐和油辅助,能让芦笋色泽更加脆嫩,短时间焯水后捞出过凉水,保持爽口;
※牛肉腌制的调料不能一次添加,要分开三步骤,先上底料,再放淀粉抓匀起薄浆以达锁水锁汁,防止酱料和肉汁流失,最后淋点油以防牛肉片粘连;
※牛肉预炒动作要利索,确保短时间内炒得变色,当与芦笋混炒断生了就能准备起锅,炒的时间长了,牛肉就老了,口感柴硬。
夏天到,此菜不吃就过时了!市场8块一斤,营养鲜嫩又解腻,趁着现在还是初夏,抓住春季时令蔬菜下市的最后尾巴时间,多吃这类营养鲜嫩的绿色蔬菜,不仅营养得到补充,还能为我们解腻解馋,再不吃就晚了,大家还了解到哪些即将下市的春季时令菜吗?欢迎分享,一起探讨。
~关注鹿小厨,学更多美食,每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者,欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
18小时前
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