邀约你心 3星
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光用小苏打是能发面的。
我们一般包包子,蒸馒头都是用酵母或者老面发面,这样面团松软,口感好。但是在没有酵母的情况下,单纯用小苏打也是可以发面的,只不过单纯用小苏打发的面,做出来的包子,馒头往往口感不是很好,主要是因为小苏打在蒸的过程中释放的二氧化碳气不多,面团不松软。
19小时前
勾勾引 4星
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光用小苏打是不能发面的。
现在发面都用酵母粉,基本上不用小苏打了,用酵母发面就可以直接做做面食了,以前老式发面是面发了以后,用适量的小苏打和在发面里,不是起到发面的作用,是去除发面里的酸味儿和做出的面食不发硬,起到蒸腾作用的。
17小时前
逗比二号 3星
共回答了301个问题 评论
光用小苏打是不可以发面的。小苏打是成碱性的,是不可以发面的,发面得需要发酵粉,首先把面装入盆子里,把适量的发酵粉放入小碗中,倒入温水,搅拌之后,倒入面粉里,把面粉揉成团,用保鲜膜盖好,放在暖和的地方,过一个小时面团就会发好了,如果面团发酸,可以放入适量小苏打。
14小时前
回答问题
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