她笑的样子 2星
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家庭坛子肉的做法最正宗做法如下
准备带皮五花肉,食盐,花椒
2. 无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口
3. 将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸,整齐码放,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方
4. 第二天将血水倒掉,並抹上盐。继续重物压实
5. 每天检查血水,倒掉。第五天,第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
5小时前
大琪島 2星
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主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;
6. 再转小火炖20 分钟,转入微火炖6 成熟;
7. 坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖2 小时左右,肉烂香为止
1小时前
不知孤 3星
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主料:五花肉、鸡肉、
辅料:油炸猪肉丸子、鸡蛋、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩、姜、葱、胡椒、鲜汤、猪油、细干豆粉、精盐、酱油、醪糟汁、白糖、冰糖、猪骨
步骤做法:
1、首先把五花肉、鸡肉、猪骨放入沸水,锅中煮几分钟捞出,备用;
2、将五花肉切成5-7厘米的方块,鸡肉切块,备用;
3、然后再把鸡蛋煮熟,并去壳,裹上细于豆粉,把猪油放入锅中煮热,再把鸡蛋炸成黄色捞出,备用。
4、再把冬笋切成刀块状,火腿切成粗条,再把金钩、墨鱼用清水涨发后洗净,备用;
5、将锅烧热,加入适量食用油,放入适量白糖、适量冰糖,煮成冰糖汁,倒出备用;
6、将猪骨放入陶制的坛子内,摆好,猪骨用来垫放其他材料,把准备好的猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内;
6、加入适量食用盐、适量酱油、适量醒糟汁、适量调制好的冰糖汁、姜(将姜拍碎)、葱(挽结)、适量胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并倒入适量鲜汤;
7、最后用润湿的纸封严坛口,小火炖大约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑,再装入盘中,好吃的坛子肉就做好了。
18小时前
走走甜甜 2星
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原料:
猪五花肉800克,猪肉馅100克,鹌鹑蛋10个。
配料:
草菇,香菇,平菇,秀珍菇各50克。
调料:
郫县豆瓣15克,黄豆酱15克,老抽2克,十三香10克,糖10克,鸡精5克,葱结一个,姜片10克,料酒20克,生粉少许。
具体做法:
1、先将整块五花肉猪皮朝下,在烧热的锅里擦到焦黑,然后刷洗干净,待用。
2、将肉馅加入适量葱姜末,料酒,盐,十三香,生粉搅匀上劲,待用。
3、将鹌鹑蛋用冷水浸泡10分钟,待用。
4、将五花肉,鹌鹑蛋下冷水锅,加入姜片,料酒,葱结烧开改小火。3分钟后取出鹌鹑蛋浸凉剥壳。继续小火10分钟,肉断生后捞出。
5、炒锅内起可以没过鹌鹑蛋的宽油,6成热将五花肉皮朝下煎到肉皮金黄,下鹌鹑蛋炸到表皮起皱,色泽金黄即可。
6、将五花肉放入85度左右的热水里浸泡30分钟,再将其切成5厘米左右的方肉块。
7,锅内留底油,放入姜片炒香,加入肉块翻炒到金黄,放入剁细的郫县豆瓣,黄豆酱炒香,加入老抽,糖,十三香,少许盐调味,倒入与肉齐平的水,烧开后将肉馅挤成肉丸放入锅内。
8,准备一个砂锅,锅底铺上洗净的各种菌菇,将所有锅内原料倒入砂锅,小火煲1个半小时左右,待肉酥烂,即
14小时前
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