无水棉花蛋糕怎么做

1，全部材料称好:低粉56g，鸡蛋3个，牛奶58g，糖40g，油35g。

2，把鸡蛋蛋白蛋黄分开

3，蛋黄加入58g牛奶

4，搅拌均匀

5，把油入微波炉高火30秒 与低粉混合

6，用打蛋器搅拌至无干粉

7，蛋白加入全部的糖

8，电动打蛋器启动

9，出鱼眼泡沫 继续打

10，打至8成发 提起有弯钩

11，之前的蛋黄和面糊混合，倒入蛋白糊

12，刮刀 用翻拌的手法

13， 一个方向拌匀 提起顺滑的流下即可

14，把蛋糕液倒入模具

15，用手抖下震出气泡

16，入烤箱180度 20分钟

17，一道美味的棉花蛋糕就做好了

[食材]：

鸡蛋4个，无盐黄油36g，白糖30g，炼乳48g，金龙鱼糕点用小麦粉50g，冠利白醋3滴，冠利樱桃果酱适量。

[步骤]：

1.准备好食材；

2.将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离；

3.3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀，蛋白放冰箱冷藏；

4.将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，然后过筛，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心；

5.黄油放进奶锅里加热煮沸；

6.立即倒入过筛好的面粉拌均匀；

7.倒入炼乳拌均匀；

8.将鸡蛋液分三次倒入面糊里，每次都要拌均匀后再加入蛋液；

9.蛋白中滴3滴白醋，将白砂糖分三次加入到蛋白里，打发到湿性发泡，即提起打蛋器可以出现弯钩；

10.划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法，不要画圈圈，要翻拌；

11.再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀，快速轻柔的翻拌好，否则容易消泡；

12.从高处倒入模具中，模具四周铺一层油纸；

13.放入预热好的烤箱中层，160度12分钟；

14.烤好取出移至下层，150度15分钟左右，取出快速倒扣在冷却架上脱模，待完全冷却后切块，抹上樱桃酱食用即可。

无水棉花蛋糕是一种比较特别的蛋糕，口感柔软、紧密，像是棉花一样柔软。以下是一种常见的无水棉花蛋糕的做法：

所需食材：

- 低筋面粉 60g

- 细砂糖 20g

- 玉米淀粉 20g

- 细盐 1/8小勺

- 微波炉180g中筒杯(或者小杯子)

- 鸡蛋 2个

- 白醋 1/4小勺

- 食用油 25g

制作步骤：

1. 将面粉、砂糖、玉米淀粉、盐混合均匀。

2. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，将蛋白加入白醋，打至快要出现发泡时，倒入蛋黄液，打均匀。

3. 将面粉混合物均匀倒入到蛋液里，轻轻地搅拌均匀。

4. 慢慢将食用油混入面糊中，继续搅拌均匀。

5. 将面糊倒入微波炉杯中，静置5分钟。

6. 将杯子放入微波炉中，以60度加热6分钟，中途可能需要拿出来搅拌一下可以更加均匀。

7. 再以中火微波2分钟左右，至表面起裂纹，蛋糕做好。

温馨提示：

1. 不同微波炉加热时间、温度不同，可以自行适当调整。

2. 勿要加太多糖，否则口感会过于甜腻。

3. 千万不要一口气吃完，否则对胃不好，建议分给家人或朋友共享。

另外，无水棉花蛋糕可以根据个人口味的喜好，添加一些椰浆、巧克力膏等，制作出不同风味的无水棉花蛋糕。

1/6玻璃烤碗里垫上裁剪好的油纸

黄油放入奶锅，煮沸后立刻关火

2/6立刻筛入低筋粉，拌匀

逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀

3/6拌匀后的面糊很有光泽

五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）

4/6取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀

再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀

5/6拌好的面糊倒入烤碗中，震一下

将烤碗放入烤盘内，烤盘内注冷水，这个不需要预热

6/6烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，水浴法，下层

出炉立刻倒扣。