上海汪姐红烧肉正宗做法

主料

五花肉250克

冰糖15克

生抽25克

辅料

姜5克葱8克老抽15克

步骤1

姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块

步骤2

将五花肉焯水去腥去血沫

步骤3

食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀

步骤4

加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟

食材换一换食材

五花肉

500g

葱花

适量

八角粉

适量

老抽

适量

醋

适量

盐

适量

老酒

适量

糖

适量

方法/步骤分步阅读

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上海红烧肉的做法步骤Stips1

①将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水

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上海红烧肉的做法步骤Stips2

②准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱

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上海红烧肉的做法步骤Stips3

③热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟

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上海红烧肉的做法步骤Stips4

④依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）

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上海红烧肉的做法步骤Stips5

⑤用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下

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上海红烧肉的做法步骤Stips6

⑥盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）

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上海红烧肉的做法步骤Stips7

半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧

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上海红烧肉的做法步骤Stips8

10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！

味道稍甜，肥而不腻，入口酥软即化的上海红烧肉就做好了，

选新鲜的五花肉，切块，开水中焯一下；

2、油烧热，倒入五花肉，炒2-3分钟；

3、加料酒、盐、南乳汁、水，加盖，小火闷煮50分钟；

4、开盖，加鸡精、糖，收汁盛

做法：准备带皮五花肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加入冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

材料：

五花猪肉450克

大葱1根

姜片5片

八角4颗

调味料：冰糖30克

盐1/3小盐

生抽2大匙

老抽1/4小匙

料酒2大匙

清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可