在家里如何做拉面 怎么和面呢

1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。

3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。

5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。

6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了，把面慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长，反复折起、拉长，达到想要的细度就可以了。

主料：中筋面粉600g 辅料：盐2g、清水260g步骤一：将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状步骤二：将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟步骤三：将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟步骤四：案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上步骤五：擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片步骤六：盖上潮湿一点的布稍醒一会步骤七：醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2边由上至下或由下至上捏薄步骤八：拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折步骤九：再对折拉伸，2股变4股再次拉伸步骤十：就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了，步骤十一：煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了步骤十二：可以放进凉开水里过一下，会很劲道的