酸辣肉末臊子做法

酸辣肉末臊子是一道美味的川菜，口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或面条食用。以下是一种常见的
：
所需材料：
猪肉末 250 克
酸豆角 150 克
青红椒各 1 个
姜蒜适量
食用油适量
盐、生抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉适量
水淀粉适量
步骤：
将酸豆角洗净切碎，青红椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入酸豆角和青红椒丝继续翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
翻炒均匀后即可出锅。
这样一道酸辣可口的肉末臊子就做好了，可以搭配米饭或面条食用，非常开胃。需要注意的是，酸豆角和陈醋的用量可以根据个人口味进行调整。

1、热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）。

2、肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

3、四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）。

4、肉末炒干水份至出油。

5、肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、翻炒一下加花椒粒。

7、加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐。

8、一定要炒得冒油、干干的样子即成。

9、可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。

1.猪肉洗净备用。

2.肥瘦分开，切成丁状，葱姜切碎。

3.锅中入油烧热放入葱爆香。

4.放入肥肉煸炒。

5.放入瘦肉丁翻炒。

6.放入辣椒粉。

7.加酱油，五香粉，料酒，黄豆酱炒匀，沿锅边淋入醋激出香味儿。

8.倒入开水煮沸转小火慢炖三十分钟。

9.加盐调味，大火收汁即可关火。

10.美味的臊子就呈现啦，一次吃不完可放入保鲜盒冰箱冷藏保存，三五天之内尽快食用。