陕北杂面放多少沙蒿粉

无言问大地 3个月前已收到2个回答举报

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陕北杂面的制作中，沙蒿粉的添加量没有固定的比例。一般来说，可以根据个人口味和需求进行调整。在制作过程中，将沙蒿籽压成粉，然后掺入豌豆面中。沙蒿粉的用量可以根据口感和喜好进行尝试，通常用量为豌豆面的1%-5%。在实际制作过程中，建议逐步添加沙蒿粉，边加边搅拌，直至达到理想的口感。

6小时前

怀里的玫瑰 1星

共回答了183个问题评论

基本正宗在五分之一。

杂面，是陕北特有的经过特殊加工的一种面粉。它的原料主要是小麦、豌豆。加工面粉时，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，盛在笸箩里，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加进一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，然后放在石磨上磨成面粉，这样加工成的面粉就叫做杂面。

4小时前

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