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食材:圆白菜半棵,木耳10克,鸡脯肉100克,红青椒两个,大蒜四瓣,生姜10克,花椒5克。
做法:圆白菜用水撕成小块,冷水加2克食盐寖泡二十分钟捞出洗净沥干。木耳冷水泡发半个小时择好洗净。鸡脯肉切丝,加适量精盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽腌制半个小时。红青椒去籽洗净切丝。蒜姜切片。
锅中加一大勺清油,油温七八成热时,倒入腌好的鸡脯肉丝,大火翻炒一分钟后盛出。用锅中余油爆香蒜姜片、花椒粒,倒入木耳、圆白菜、红青椒丝,加适量精盐、五香粉、白糖、生抽、料酒,大火翻炒五六下,倒入炒好的鸡脯肉丝,加半勺淀粉水、适量老抽,翻炒两三下关火即成。
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