藕片不变黑的诀窍

霸道總裁 1个月前 已收到1个回答 举报
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1.

先开水烫藕片，先用沸水汆烫藕片70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程，防止藕片变黑。

2.

白醋浸泡藕片， 准备好一盆凉水，在凉水中放入10毫升白醋，藕片放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得藕片不会发黑变色，保持洁白的颜色。

3.

盐水浸泡藕片 ，把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，盐水的比例为1:10，可以避免藕片变黑。

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