回忆再望 1星
共回答了138个问题采纳率:99.8% 评论
食材:甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克;
步骤如下:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;
锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。
11小时前
命中要害 3星
共回答了350个问题 评论
我们湖南酒席就喜欢点甲鱼炖鸡。做法是甲鱼和鸡冼干净后切块,冷水下锅加葱姜料酒水开之后煮2至3分钟把浮沫捞干净,捞出来沥干水分。
锅里放自家的山茶油,油热下锅炒香,炒至稍微沾锅加开水煮半个小时,再转小火煮两个小时肉可以用筷子夹烂即可。
9小时前
两种情愁 2星
共回答了263个问题 评论
1.甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水,锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
3.土鸡斩成小块,洗净。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼
7.姜切片蒜剥好,大枣、枸杞洗净倒入砂锅内,加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫,改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤,面上的鸡油黄澄澄的很不错吧,加入适量盐烧开,就完成了。
6小时前
回答问题
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