传统糕点羊角蜜制作全过程

一、羊角蜜制作步骤1、准备原料：面粉500克、水200克、小苏打2克、植物油50克、猪油30克、鸡蛋2个2、和面：面粉倒入盆中，加入鸡蛋、小苏打、水，边倒边搅拌，搅拌至絮状之后，加入50克植物油和30克猪油，下手把油揉进面团中，揉均匀且把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发半小时，让油、水与面充分融合。3、擀面饼：时间到后，放到案板上揉一揉，之后将面团擀成薄片（大约3毫升厚即可），擀成方形圆形都可以，擀多大都无所谓，之后用刷子蘸水在上面轻轻抹一层，再撒上白沙糖，然后将面饼对折。

4、制作羊角蜜：找一个瓶盖，稍微大一些的（直径在5厘米左右的）拿着瓶盖扣在面饼上，让瓶盖的一半盖住面饼即可，使劲按下去再拿起来，这时就能得到一个月牙形面饼了，这就是羊角蜜生胚了。每一次压下去时，只压半瓶盖的面饼，这样就能得到完美的月牙状了，就这样一个接一个地压出月牙形面饼。压之后要仔细检查下羊角蜜边缘封口是否牢固，若发现有封的不严实的，再用手捏一捏给捏紧即可，这一步非常重要，不然后面炸之后会爆开的。5、最后起锅烧油，五成热时下锅炸，中小火慢炸，并不断翻动，使整个糖角受热均匀，炸至金黄色即可捞出了。

用料：

羊角果子：

普通面粉 300g

苏打粉 3g

鸡蛋液 50g

水 120g

白糖 一小撮

蜜糖浆：

蜂蜜 400g

水 150g

玉米油（炸制用） 足量

熟糯米粉 适量

羊角蜜点心的做法步骤：

步骤 1

将面粉、苏打粉、鸡蛋、水放入面盆

步骤 2

用筷子先搅拌一下，再用手揉成光滑面团，具体水的用量要根据面粉吸水性适当调整，软硬适中即可

步骤 3

揉好面团包保鲜膜静置松弛半小时以上

步骤 4

面团松驰期间可以制作蜜糖浆，我是用蜂蜜加水，也可以用白糖、水饴、水一起熬成糖浆放凉

步骤 5

糯米粉放入烤箱160度30分钟烤熟，或者放锅里炒至微黄

步骤 6

松弛好的面团先分成两等份，其中一份包保鲜膜待用，一份再分成2个大小相等的小面团

步骤 7

分别擀成饺子皮厚度，大小相等的两个薄面片，擀之前底下洒干粉防粘

步骤 8

其中一份面片上洒一小捏白糖，铺搓均匀，一定不要放多了，会失败的，这一步很关键

步骤 9

将另一片面皮叠放覆盖在撒糖的面皮上，轻轻用擀面杖擀几下不要用力，有气泡用牙签插一下排气

步骤 10

用圆形小磨具压出月牙形

步骤 11

锅里放足量的油烧至十成热，放入月牙面坯，很快会浮上来并鼓起大泡，注意翻面炸均匀

步骤 12

将炸制微黄的果子迅速放入蜜糖浆，果子要趁热，蜜糖浆要是凉的，利用热胀冷缩的原理果子很快会吸满蜜汁

步骤 13

捞出吸好蜜的果子放入熟糯米粉中滚一下，裹匀防粘

步骤 14

凉透后密封保存

步骤 15

咬一口满满的蜜汁，甜到心里，当然还是要提醒一下，高糖高油不宜多食～

材料准备：高筋粉210g、牛奶 70ml、鸡蛋1个、酵母粉4g、糖50g、黄油25g、盐2g。

制作流程：（共7步）

1、将所有材料以此倒进厨师机。

2、开2档揉10分钟后转3档揉30分钟。

3、将揉好的面团放入保鲜袋醒面15分钟发酵3小时。

4、将发酵好的面团分为六等分并擀均匀。

5、卷出羊角的形状并发酵2小时。

6、发酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分钟。

7、最后香喷喷的羊角面包出炉咯。

原料

面粉 (适量)

方法/工具/

1/7分步阅读

准备面粉,水,蜂蜜或怡糖(这次两种都用了)

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易拉罐做工具

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和面，擀面，一分钱硬币厚度，两张，叠起来，不用按。用易拉罐切割，成月牙形

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放油锅中炸起

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炸好了，趁热扔进蜜汁里，吸蜜模式开启

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放入炒好的面粉

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完成