粉汤羊血饸饹正宗做法

粉汤羊血饸饹是一道传统的湖南小吃，做法相对简单。首先准备好羊血和饸饹皮，把饸饹皮切成小块备用。

接着将羊血洗净切成薄片，用水焯烫至熟透。

将鸡蛋、盐、味精、葱花、姜末等调料打散，加入适量水混合均匀，制成汤汁。

最后将焯烫好的羊血和饸饹皮放入碗中，倒入汤汁，撒上香菜即可食用。这道小吃口感鲜美，营养丰富，香味十足，是湖南地区不可错过的美食。

粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”

用料

羊血

150克

细粉

一小把

香菜

2根

小葱

1根

盐

3克

花椒面

1.5勺（约5克）

白胡椒面

1勺（3克）

生抽

2勺

鸡精

1勺

油泼辣子

2勺

蚝油

1勺

步骤 1

锅中加1000毫升左右水烧开，小葱，香菜切末、羊血切条（0.5公分宽）备用

步骤 2

按照上面调料的量依次加入碗中（碗稍微大一点）

步骤 3

烧450毫升左右的开水加入碗中备用

步骤 4

锅里的水开后，将准备好的细粉放入煮5分钟左右，再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可！

一碗麻、辣、咸、香、光、嫩的粉汤羊血就做好啦！