冷雨夜 4星
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一、准备食材
韭菜,玉米,鸡蛋,馄饨皮,猪肉,蚝油,胡椒粉,食盐,花生油,淀粉,面粉。
二、做法
1、将猪肉清洗干净之后,剁成肉馅儿,并且打入一个鸡蛋,加入一勺蚝油、一点食盐、半勺胡椒粉和花生油,顺着一个方向搅拌,让肉馅充分的收汁,然后静置30分钟。
2、将玉米和韭菜清洗干净,将玉米粒掰在盘中,韭菜切碎之后一同放入盘中,加入两勺的花生油,加入花生油的目的是为了防止韭菜出水。
3、将肉馅儿倒入玉米和韭菜中,加入一小勺食盐,充分的搅拌均匀。锅贴的馅料就制作完成了,接下来就可以包了。
4、取一张馄饨皮,中间放入一汤匙馅料,然后将馄饨皮上下对折,捏紧左右两端就可以了,如果觉得馄饨皮难以捏紧的话,可以在面皮四周抹上一点清水。将所有的锅贴包好,放在托盘上。
5、一勺面粉,一勺淀粉,四勺清水和一大勺的花生油,粉和水的比例是1:2,把这些材料调成粉浆,接下来就可以开始煎锅贴了。
6、把锅烧干之后,将包好的锅贴倒入锅中。不要急着倒油,先淋入两勺粉浆盖上锅盖焖几分钟,最后再加入一点花生油,烹饪片刻之后,关火即可。一锅色泽金黄的韭菜锅贴就制作完成了。
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