砂锅盐焗鱼块做法正宗做法

用料

草鱼 2斤

洋葱 半个

姜 1块

香菜 5根

做法步骤

步骤 1

鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

步骤 3

热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。

步骤 4

砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。

步骤 5

煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。

步骤 6

焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。

砂锅盐焗鱼块正宗做法如下

用料：盐8克，花生油30克，香葱一根，海立鱼2条

砂锅焗海立鱼的做法步骤：

1.海立鱼洗净切段，厨房纸吸干水分，用花生油在鱼满身抹一遍，腌十分钟以上。

2.砂锅下油，多倒一些尽量烧热，鱼丢进去，盖上盖子，改中火闷两分钟。再改小火焖五分钟左右。

3.开盖，洒些盐 ，淋点酱油也可以的，那就不用放盐了。然后放上香葱白，盖盖关火

材料：油、葱、盐、生粉、姜、蒜、胡椒、鸡粉、草鱼。

做法：

1.把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘。

2.腌制鱼肉，放入一点盐、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制入味，腌制的时间长一点就入味一点。

3.准备大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用。

4.取一个砂锅，最好是那种比较浅的砂锅。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后，把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅。

5.鱼肉铺好之后，转大火盖盖子。可沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，听到锅中有“噼里啪啦”的声音则是温度够了，保持火候焖5分钟左右。随后就可以打开锅盖开吃：这一道香喷喷的砂锅焗鱼就做好了。

【食材】：鲈鱼一条、虾10个、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；

【具体做法】：

1、虾洗净去虾线备用；

2、去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；

3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；

4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；

5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。

6、将海盐炒热放入鱼块和虾将热盐盖到上面十分钟即可

1、做法一。材料：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法：鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。

2、做法二。材料：青鱼一块、葱段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法：青鱼一块，葱段、姜片拍散。鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少许，葱段，姜片入味片刻。用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面。全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬。把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可。

3、做法三。材料：海鱼大眼鱼三条、葱一条、姜一块、蒜头几瓣（可以多点）、生抽、糊椒粉、盐、油。做法：将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。砂煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟。打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。加盖中火1分钟小火焗5分钟。熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。

食材清单:黄花鱼 一只条、 盐 2包 、 柠檬片 3片 、 水 适量

1/9

选用黄花鱼，三片柠檬放入鱼肚子里面

2/9

两包盐

3/9

把盐倒入一个大一点的盆里

4/9

加入适量的水

5/9

捏成雪花状，水不能太多

6/9

炸锅锅底里面先铺一层薄薄的盐打底，把鱼放上去

7/9

用剩下的盐把鱼包好，放入空气炸锅200度烤30分钟

8/9

烤好之后，用不锈钢的小勺子把盐敲开

9/9

用筷子把鱼皮慢慢剥下来、露出鲜嫩多汁的鱼肉，味道非常鲜美，记得吃鱼的时候，里面鱼肉不要粘到盐