绝密配方油条

1、在烤盘上抹层无味的菜油；

2、将白糖平铺干锅内，中火加热；

3、待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下，至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄；

4、继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，撒入海盐；

5、不需要搅拌，直接关火，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片；

6、放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右即可。

一、油条的配方

面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋

二、和面

原料准备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关

1、原料及比例

原料要合适，并且配置比例要适中，不同的原料加入的量要按比例来，比如面粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小苏打5克，1个鸡蛋，牛奶350克，这个牛奶中其实大部分就是水了，总之加水的量是350左右。

2、和面发面

原料准备齐全后，就是和面发面了，这一步也是特别重要，基本上和原料比例一样的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时。

半小时后，取出面团，继续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条就成型了，下一步就可以下油锅也。

三、炸油条

上面油条做好后，这一步就是下油锅了，但油温要控制好，测温五成热就可以下油条，不能太热了，慢慢炸至金黄，捞出即可。这一步主要就是控制好油温，温度不能太高，一般五六成热最好。