炒拉条面最正宗的做法

食材：拉条500克，猪肉200克，番茄1个，洋葱1个，蒜苔50克，青椒1个，青菜适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，孜然面适量

做法：

1.猪肉切条用一品鲜酱油和料酒、一点白胡椒粉、淀粉抓匀后倒一点食用油抓匀腌制一会儿（这样炒的肉很嫩）。面要先煮熟，是咬一口中间还有一点点白芯的。

2.用铁锅，油稍微多一点，要不然油太少会糊锅，也不要呼哧倒好多啊～油多会腻的。锅放油，油稍微热点放肉，翻两下放几滴老抽上上颜色。

3.老抽颜色炒均匀后放番茄。番茄炒的软软的放洋葱。洋葱炒的半透明一样放蒜苔，这时候番茄已经炒化掉了。

4.蒜苔翻炒几下放青椒丝。炒几下放青菜和面。

5.把青菜、面和下面的肉啊洋葱啊翻炒均匀后加入适量蚝油和生抽。蚝油“Z”字形来回洒一面，生抽…大概有一两勺…

6.把上一步炒均匀之后青菜蔫一点熟了就可以洒孜然粉了。就洒一面就行。

用料

生抽

 1勺老抽 1勺鸡精 半勺料酒 半勺胡椒粉 1克孜然 一勺郫县豆瓣酱 一勺番茄酱 1～2勺葱姜蒜 切碎备用胡萝卜 1/3根洋葱 1/2个韭菜 10根左右猪瘦肉/牛肉 切丝，我放了2根指头体积那么多青椒 半个番茄 一个芹菜 几根

步骤 1

番茄切丁，其余蔬菜切丝，葱姜蒜切碎

步骤 2

腌肉 肉切丝放入小碗中，加半勺淀粉或一个鸡蛋清，半勺料酒，半勺老抽，一克胡椒粉，一克花椒粉，姜丝拌匀

步骤 3

煮面，超市的圆面条都可以，个人喜欢细圆面 煮熟后，放入凉水中，几分钟后捞出沥干水分 （煮面时可以放1勺盐、1勺油防止粘连）

步骤 4

小火炒肉（大火会喷油），捞出备用 刷锅

步骤 5

中小火，放葱姜蒜、八角， 爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒。

步骤 6

出红油后放入番茄丁、洋葱 炒2、3分钟 出汤后放入番茄酱、炒好的肉丝

步骤 7

调至中火，放入胡萝卜丝、芹菜丝 炒一分钟，加半碗水

步骤 8

调至大火，放面、青椒 快速倒入2勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺黄酒

步骤 9

放青椒、韭菜、一勺孜然 翻炒一分钟关火出锅