土豆晒干后为什么会变黑

天养万物 1个月前 已收到1个回答 举报

指尖的紋路 4星

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tu豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸,鞣酸遇上铁质或其它重金属以后,就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐,于是刀与水果接触过的地方就变黑了。

少量鞣酸盐对人类无害,因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀,因为鞣酸铁不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉。

欲把手帕中的黑色污渍除去,应用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才会干净。

11小时前

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