龙虾香膏的配方

1、食用调和油,辣妹子酱,小龙虾香膏,豆瓣酱,千辣椒,生姜,味精,鸡精,精盐,蚝油,特鲜素。

2、各种香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陈皮,小茴香,香叶,孜然,山奈,生姜,料酒等。

制作方法:

1、将锅置于火上,香料洗净,用纱袋装起来,鸡架骨洗净过水,把香料包和鸡架骨倒入锅中10斤水烧开,然后调成小火,熬2-3小时。

2、小龙虾,用刷子将虾洗净,把尾巴和头部去掉,腹部用剪刀剪开一条线（使小龙虾更易入味）。

3、小龙虾放入油锅炸到金黄色，捞出待用。

4、把调和油烧微热,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣酱30-40克,辣妹子酱25克、味精4克、精盐15克、鸡精2克,特鲜素6-8克炒香，加入小龙虾香膏5克,再把干辣椒节30克,八角3个,桂皮3克,紫苏适量,放油炸一分钟,再把炸好的小龙虾一起放入锅里炒5分钟。再放入制作好的卤水小火煮30分钟淋上红油，撒点芝麻即可。

1、将小龙虾初加工洗净，背部划一刀（不断）待用。

2、锅置旺火，放入植物油1500克至七成热，然后下小龙虾快速翻动几秒使之受热均匀，入漏勺待用。

3、锅置中火，下入茶籽油、红油烧香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、白糖煸炒，加入炸好小龙虾烹料酒加入高汤煨5分钟，烧开加入味溢匙味特鲜、美极鲜、味溢匙麻辣小龙虾香膏、飘香粉、十三香、鱼露、生抽王，小火收汁加鲜紫苏、盐、味精煨15分钟入味，淋香油装盘即可。