寿喜锅汁怎么调

材料：日式料酒、味霖、酱油、砂糖、大葱、洋葱、白菜、香菇、豆腐、魔芋丝、金针菇、牛肉。具体步骤如下：

1、将锅烧热，倒入日式料酒中火烧半分钟左右。

2、然后加入味霖、酱油、砂糖用筷子搅拌均关火起锅。

3、将汤汁放入容器中备用。

4、将豆腐每个面煎黄，切成豆腐块。

5、魔芋丝用开水煮一分钟后，过一遍凉水。

6、将牛油在锅中烧化，将大葱和洋葱放入煎黄。

7、将准备好的白菜、香菇、豆腐、魔芋丝、金针菇放入锅中。

8、适量倒入准备好的汤汁，放入牛肉寿喜锅汤底完成。

"日式酱油8勺（就是家里喝汤的小汤勺）味淋6勺白糖4勺（看个人口味吧）水2勺黄油一小块洋葱1/4个豆腐（不要用嫩豆腐，会碎）1块娃娃菜1颗香菇6朵白萝卜或胡萝卜适量茼蒿1把金针菇1把魔芋结1盒200g雪花肥牛卷8个（可以多一点，灰常好吃）鸡蛋（可生食）1个

寿喜锅汤汁调制方法：

1、汤底：取一片昆布干，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上。

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。

3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

先调酱汁，反正就是酱油：味淋：白糖：水的比例是4:3:2:1，