戚风与慕丝的区别

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区别如下：作法，味道和口感，用途不同

1. 做法不同

戚风蛋糕的制作方法是将蛋黄、油、牛奶等混合搅拌均匀，再将蛋白打发至硬性发泡，分别加入干性材料和液体材料中，最后将蛋白糊和蛋黄糊轻轻混合，倒入烤盘中烤制而成。

慕丝蛋糕则是将蛋黄、糖、黄油等混合搅拌均匀，再将打发的鲜奶油和其他材料混合，制成蛋糕糊，再放入冰箱中冷冻制成。

2. 味道和口感不同

戚风蛋糕的口感轻盈柔软，口感清新；慕丝蛋糕则更加细腻、丰富，口感丝滑，同时还有着浓郁的奶香味。

3. 用途不同

戚风蛋糕适合做成水果蛋糕，用水果点缀表面，口感清爽；慕丝蛋糕则更适合做成独立的甜点，可以加入各种口味的果酱、巧克力等，制成不同口味的慕丝蛋糕。

1小时前

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戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕。然而海绵蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的。慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕

戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡。海绵的口感则更加扎实，鸡蛋的香味十分浓郁。慕斯蛋糕口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。

21小时前

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