绛雪白衣翩 2星
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菠菜烧平菇
1,准备一朵平菇,一小把菠菜,撕成小片,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,蒜几粒切成蒜片,与几粒红干椒一起放入盆中备用。
起锅烧水,水开后下入菠菜,焯水1分钟,去除菠菜里面的草酸,捞出控水。再下入平菇,焯水1分钟,倒出控水备用。
2,另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和红干椒爆香,倒入平菇和菠菜,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。加入蚝油3克,食盐2克,白糖1克,鸡粉1克提鲜,加入几滴老抽调色,翻炒化开调料。
3,勾入少许水淀粉,简单翻炒均匀即可关火起锅装盘。
农家小炒肉
1,准备200克五花肉,切成薄片,一把青红线椒切成滚刀片,几个小米椒同样切成斜片, 大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,红干椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中备用。
2,炒锅烧热,添入一勺食用油滑锅,再放入肉片,快速翻炒几下,炒出五花肉里面多余的油脂,把肉片炒香以后,放入葱姜,红干椒和干豆豉,翻炒均匀炒出香味,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食盐3克,老抽2克上底色,继续翻炒,化开调料。
放入青红辣椒,开大火爆炒30秒,把辣椒炒至断生,加入少许鸡精,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入盘中,最后再撒上少许白芝麻点缀。
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