炒猪心王刚

主料：猪心半个、黄瓜1根、洋葱半个、黑木耳1小把

辅料：青椒2个、姜3瓣、淀粉1勺、醋1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、油适量、蒜适量

做法步骤

1.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下； 

2. 调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用； 

3. 烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来； 

4. 锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒； 

5. 洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒； 

6. 翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒； 

7. 倒入准备好的碗汁翻炒均匀； 

8. 最后收汁后即可； 

9. 盛入碗中， 表面撒些小红椒。

主料：猪心半只，红甜椒1个，柿子椒2个

辅料：盐1/2茶匙，米酒适量，生抽适量，蚝油少许，姜3片，蒜头2瓣，食用油适量

做法：

1.猪心洗净，过沸水，两三分钟后捞起

2.过好沸水的猪心用清水冲洗，切好，放姜，适量的米酒，生抽，蚝油进行腌制

3.青椒洗净，切好备用，顺便切点蒜头

4.爆香蒜头

5.蒜头爆出香味后倒入腌制好的猪心，翻炒

6.炒两三分钟后倒入青椒，继续翻炒

7.炒至猪心完全熟后加入适量的盐，翻炒均匀即可食用

备料：蒜片3瓣、食用油适量、胡萝卜30克、猪心1个（约300克）、精盐半勺、葱2段、甜椒一个、姜5克、生抽1勺

做法：1、把猪心放在盆中，加入面粉和盐反复搓洗3遍备用。胡萝卜洗净切成片、甜椒切片、葱姜蒜洗净切片备用。猪心切成薄片备用。

2、锅中烧油，油热后倒入猪心翻炒片刻后。加入料酒炒至变色，盛出备用。锅中留油，下入青椒片，胡萝卜片翻炒片刻

3、下入炒过 的猪心，加入盐、和生抽翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

准备食材：

生猪心半个、青蒜2根、红辣椒1个、青椒半个、生抽1勺、香醋几滴、盐少许、食用油适量、料酒几滴、胡椒粉少许

做法步骤：

1、准备好所需的食材并分别清洗干净，猪心洗干净后冷水下锅焯水5分钟左右出锅（焯水时往锅里滴入几滴料酒）

2、猪心、红辣椒、青椒分别切片，青蒜切段备用（青蒜切完后将蒜白和蒜叶分开）

3、锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的猪心中火慢慢翻炒

4、大约炒30秒左右加入青蒜白一起翻炒

5、大约炒1分钟左右后，闻到蒜香味，同时看到猪心表面出现微黄时，加入生抽和香醋快速翻炒均匀

6、加入青蒜叶、红辣椒、青椒、适量的盐一起翻炒，炒至青蒜叶变软，青红辣椒变色时撒上少许胡椒粉翻炒均匀，关火出锅

1、准备用料。猪心、料酒、姜、蒜、小米椒、大葱、洋葱、酱油。

2、猪心用清水清洗干净，切成薄片。

3、冷水入锅加姜片和料酒煮开，用冷水洗净沥干。

4、锅中油稍微多一点，放入姜片和大蒜炒香后加入洋葱辣椒大葱炒出香味

将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟，放料酒，取出晾干

2

锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺

3

锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成

1. 凉水里放一块拍碎的姜片，倒些料酒，把洗净的猪心放里面煮开，可以去血去腥。

2. 水开后把猪心捞起切片，不必煮得太熟，因为下面我们还要红烧

3. 锅里下油，把姜片和蒜放入锅里，翻炒一下放猪心。猪心炒一会加盐、老抽、红辣椒、料酒一点点、炒至猪心变色。

4. 加少许水焖一下、水开了加少许味精。装盘。

1、猪心买的是新鲜的，不过一般都放冰箱里冻着，什么时候做的时候提前缓一下

2.把猪心切成薄片

3.放开水里焯，血沫子很快就出来了，一次性焯熟

4.焯好的猪心放流水下冲洗干净，各种血沫子杂质统统去掉

5.准备2个青椒，洗好后去籽

6.把姜切成末

7.把青椒切成块

8.炒锅里放半勺油，油热后下猪心片，翻炒一下

9.放姜片，翻炒，去异味

10.放入辣椒块翻炒一下

11.放花椒面，盐，继续翻炒

12.放入半勺酱油，炒匀

13.炒至辣椒成熟

14.撒味精出锅

制作原料： 猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克

调 味 料： 精盐10克、味精8克、绍酒10克

制作过程：

①猪心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。

②锅内加水烧开，放入猪心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成