天映白了海 4星
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用料
羊肉羊排 1000克,茄子500克
白糖 适量
葱姜蒜,辣皮子 适量
料酒,生抽,老抽,盐 适量
整粒花椒 适量
面粉 300克
盐 2克
水 170克—180克
家常做法步骤:
步骤 1
先和面,面和好后多揉几次,醒面十分钟。
步骤 2
把面搓成长条。
步骤 3
切成剂子,压扁,两面抹油,盖保鲜膜放盆里醒面。
步骤 4
羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块
步骤 5
锅里放油,比平时炒菜多一点油,放白糖炒糖色。
步骤 6
翻炒羊肉,新鲜羊肉水少,冻羊肉水多,一定要把羊肉里的水分炒干,多炒一会,大概8分钟左右,水分炒干。
步骤 7
炒干后放入葱姜蒜辣皮子,辣皮子提前用水泡一下。
步骤 8
炒一下,再放生抽,老抽,盐,翻炒。下茄子
步骤 9
加入开水炖,水没过羊肉,适当多点。大火烧开,小火炖10分钟就可以擀饼子了。
步骤 10
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。
步骤 11
把饼子擀薄。
步骤 12
饼子铺到羊肉上,舀一勺羊肉汤浇在饼子上,用筷子戳几下,盖上锅盖焖一会,翻面再焖一会,就拿出来放一边。
步骤 13
所有的饼子都这样焖熟
步骤 14
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅,饼子切成条放在羊肉上面,羊肉最好有些汤汁,饼子沾上才好吃。
15小时前
何苦常情 2星
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主料: 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克
调料: 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量
羊肉炖茄子的做法:
1. 将羊肉洗净,切成薄片;
2. 茄子洗净去蒂,切成滚刀块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。
8小时前
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