烈酒谈爱 4星
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花甲是需要新鲜海水供应的,所以如果买回来后不处理就随意晾晒,可能会死亡。以下提供几个方法可以临时过夜保持花甲活泼:
1. 浸泡在盐水中:将适量食盐加入清水中调成浓度约为3%-5%的盐水溶液, 然后将花甲放进去,用盖子盖好。盐分浓度应适中。约略是盐和水的比例1:60。这种方式可以模拟海水环境,让花甲在没有直接来源的情况下存活过一夜。
2. 放进冰箱降温:如果气温较高,要防止肉壳腐败或菌类感染,建议将其放在布袋里,然后放置于冰箱内颇有必要。往开水里加上一大匙食盐再搅一下调匀, 将放有花甲的盘先放置于低温层便可让其存活过夜。
3. 洒水帮助呼吸:同时,为了不断向花甲提供新鲜空气,可以不定时对其洒一些淡盐水 (约30分钟一次) 或者喷雾防止它缺氧。只要避免过多过深地喷洒以肉质变僵和鱼壳改变治疗附表型,每隔十五分钟~半小时左右喷一两次就可以保证花甲的活力。
当然,这些方法都是临时措施,购买花甲后仍应尽快处理来保持其新鲜度,以确保烹饪食品质量。
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