什么蔬菜蛋白质高

蛋白质高的蔬菜一般有蘑菇类、藻类、豆类等。植物蛋白的优点是为人体提供必需氨基酸，从而维持人体的生长发育和生理功能。

1、蘑菇类：如杏鲍菇、香菇、金针菇等。蘑菇富含多种氨基酸，一些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉好，蘑菇的营养价值比较高。2、藻类：例如，海带、裙带菜和紫菜等，富含蛋白质。如果是干紫菜，每100克含有21到22克蛋白质。3、豆类：例如，豌豆幼苗、黄豆芽等，也含有极为丰富的蛋白质。

黄豆。

是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白质含量为35%～40%。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

蛋白质高的蔬菜一般有蘑菇类、藻类、豆类等。

蘑菇类：如杏鲍菇、香菇、金针菇等。蘑菇富含多种氨基酸，一些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉好，蘑菇的营养价值比较高。

豌豆

豌豆营养价值高、且美味低卡；就蛋白质含量而言，更是蔬菜中的佼佼者。每100克豌豆就能提供8.6克的优质蛋白。对于健身人士而言，能起到积极促进肌肉恢复、增长的作用。

蔬菜蛋白质高的通常包括豆类、西兰花、冬瓜等等，豆类里面富含丰富的蛋白质，而且黄豆的营养价值比较高，能够有效的降低胆固醇，起到抗癌的作用，西兰花也具有一定的抗癌作用，冬瓜里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物等物质，同时还有维生素以及矿质物质，具有利水消肿的作用，多吃一些高蛋白的食物，能够提高身体的免疫力。

常见的有西兰花、圆白菜、土豆和扁豆等。

其中土豆里面含有的蛋白质营养是很高的，并且容易被身体吸收和消化。

同时在土豆中含有的蛋白质里面还存在氨基酸。

蛋白质是人体的重要组成部分，因此建议患者在饮食上要多摄入含有蛋白质比较多的食物，一定要均衡营养，保证营养均衡输入。

除了食用蔬菜以外，也可以多吃一些鸡蛋、牛奶和鱼类，也能够补充蛋白质。饮食上荤素搭配补充蛋白质的效果是最好的。