白油香菇的做法

谢邀。

1.卤香菇

用料：小香菇300g；生姜2片；桂皮一块；八角一個；丁香1/2小匙；冰糖1大匙；老抽1小匙；盐1小匙

做法：新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好；香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。

锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入沒过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小時。

吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。

2.香菇滑鸡

用料：鸡半只；香菇6朵；生姜1小块；料酒1小匙；淀粉1小匙；胡椒粉1/8小匙；盐1/4小匙；糖1/4小匙；生抽1/2小匙；香油1/4小匙

做法：把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味

把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）

3.香菇蒸鸡腿肉

用料：鸡腿；香菇；油；鸡粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

食材：干货的香菇、去皮的鸡腿。

做法：将鸡腿洗净，切块；用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻，腌制30分钟。

将香菇用清水洗净，用温水浸泡至软；将浸泡好的香菇再次洗净，去蒂、切丝。

将香菇丝均勻铺在盘子里，将鸡腿肉铺放在香菇丝上。

炒锅加入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮开，放入盘子；盖锅盖，大火蒸15分钟，即可关火。

4.肉酿香菇

用料：碎肉若干；香菇若干；胡萝卜少许；葱花少许

做法：泡发若干颗干香菇

碎肉中加入葱花末，胡萝卜末，黑胡椒，糖蚝油，盐，酒，一点点酱油

酿到香菇中间，上锅蒸10分钟，把里面的汤汁倒入炒锅加生粉水勾芡浇入蒸好的香菇。

5.香菇鸡肉焖饭

用料：鸡腿肉；干香菇；马铃薯；胡萝卜；洋葱；葱姜末；草菇老抽；味极鲜；盐；糖；料酒；蚝油；淀粉（腌鸡肉用）

做法：准备食材。

鸡腿肉泡水洗净去骨切成丁，用料酒，姜丝，蒜末，白胡椒，盐，老抽一点点，生抽，蚝油，少许淀粉腌制。

胡萝卜，马铃薯，香菇，洋葱切成丁（香菇洗干净泡过的水留用）；热锅涼油，下入葱姜末，下入鸡肉丁煸炒。

加入糖，盐，老抽，味极鲜煸炒均匀。（这一次放调料是为了让配菜上色入味）

记得顺序，先下糖翻炒两分钟，为了煸出焦糖味，再下其他的作料；下去香菇，胡萝卜，马铃薯，洋葱丁翻炒，根据咸淡度再加或不加盐。

加入之前的香菇水（注：水量根据你焖饭的量而定，不要加多，不然饭会很粘，水沒过米饭一点点就好了）；加上洗干净的米饭，全部倒入电饭煲内，按下米饭档，坐等开饭。

很简单的饭有木有，香喷喷好吃看得见的焖饭出锅，可以洒少许香葱末，拌匀。

马铃薯和胡萝卜经过电饭煲焖都特別绵软，米饭吸收了鸡汤和香菇味，很好吃，宝宝最爱，大人也喜欢。

主料猪肥膘1000g辅料清水适量步骤1.清洗好白油2.准备小锅，放入适量清水3.把白油切成小片，倒入锅中4.用小勺搅拌，防止糊底5.直至白油完全析出6.倒入盆中小贴士1，适当放些清水，出油更白2，水烤干后要不断搅拌，防止糊底