油炸椒盐排条骨做法

食材：

猪里脊、料酒、鸡蛋、大蒜、面粉、玉米淀粉、小葱、洋葱、干辣椒、椒盐粉、花生米

做法

1.先把里脊肉切成长条，里脊肉我们提前冻了下，这样切的时候更方便点。

2.放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、料酒、打入一个鸡蛋、蒜片，上手揉抓均匀，再放入一勺面粉，上手揉抓均匀，这样可以锁住水分，等会油炸时排条吃起来表皮更酥脆

3.再淋入少许食用油，防止排条粘连在一起，也可以锁住水分，抓匀后腌制半个小时备用。

4.小葱切段、洋葱切丁、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末

5.油温五成热放入腌好的排条，一开始不要动它，等他炸制定型再翻动。

6.炸制表面酥脆就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把排条放入锅中复炸十五秒就可以捞出来了，复炸好的排条表皮更酥脆

7.锅中留少许底油，放入小料炒香，炒香以后放入排条，再淋入椒盐翻拌均匀，再放入提前炸好的花生米增香，拌匀就可以出锅了

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

用料：排骨，盐，白胡椒，十三香，白糖，蒜蓉，水玉米淀粉，鸡精。

1.排骨切成小段用小苏打冲洗干净去除血水。

2.排骨里面加入所有的用料，加入50克的水，让排骨全身裹上浆，腌制4个小时。

3.把裹了浆的排骨，一个个的下油锅炸炸成金黄色捞出，等着油温起来再复炸一次。

4.另起锅烧油，用蒜末青红末爆香，把炸好的排骨轻轻的翻动几下，加入椒盐辣椒面，少量的白糖，鸡精调味

主料 4种

猪排

3块

鸡蛋

2个

洋葱

半个

面粉

适量

辅料 2种

红椒半个大蒜2瓣

调料 5种

盐适量椒盐粉2茶匙五香粉2茶匙料酒适量淀粉适量

烹饪步骤 15步

步骤1

用刀柄敲打排条两面使其变松

步骤2

加少许盐、料酒、五香粉腌制半小时

步骤3

红、青椒切丁，红、青椒切丁，备用

步骤4

鸡蛋打散

步骤5

鸡蛋液倒入腌制好的排条中，加入淀粉

步骤6

用手抓匀

步骤7

粘好蛋液的排条放到干面粉里滚一下

步骤8

油烧至六成热，转小火下排条

步骤9

炸至黄色捞出

步骤10

再开中火倒入炸好的排条复炸至金黄色

步骤11

起油锅爆香大蒜

步骤12

倒入切好的洋葱、青、红椒末清炒

步骤13

倒入排条

步骤14

撒上椒盐粉

步骤15

不说啦开吃

材料

猪肉(里脊肉或猪大排) 鸡蛋 生粉 面粉 料酒 陈醋 老姜 椒盐

做法

1:带骨猪肉洗净 用刀把肉的部分拍松 切成同等宽度的条状 放料酒 姜 少量醋腌10分钟

2:生粉和鸡蛋调成糊状倒在肉里 加少量盐搅拌均匀

3:炒锅烧热放油改小火 把肉均匀裹上面粉依次放入油里煎成金黄色 全部煎好再重复煎一次即可装盘撒上椒盐即可

注:提倡少油少盐健康饮食 选择用少量油小火煎两遍外脆里嫩味道也是很好的